ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι και ροδίζουμε όλα τα κρεμμύδια .  Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη από την χοντρή μεριά, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε μισή ώρα στο σουρωτό. Τα στύβουμε καλά και τα ανακατεύουμε με τον μάραθο, τα αυγά, το τυρί, τα κρεμμύδια, το αλάτι και  το καγιέν.  Ρίχνουμε από πάνω λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να φτιάξουμε μια αφράτη ζύμη.  Επειδή η ζύμη είναι πολύ μαλακή, για να πλάσουμε τους κολοκυθοκεφτέδες παίρνουμε από μία κουταλιά της σούπας ζύμη, την ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι και πλάθουμε τους κεφτέδες απαλά.  Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από όλες τις μεριές μέχρι να ξεροψηθούν.

Σαλτσούλα

Μισό κιλό γιαούρτι σακούλας
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ξύσμα λάιμ

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και συνοδεύουμε τους κολοκυθοκεφτέδες.

gourmed.gr